Bebidas são essenciais na hora das celebrações, e durante as ceias de Natal e Ano Novo elas não podem faltar. Independente do cardápio, é preciso saber escolher um bom vinho ou espumante para completar o jantar. Mas harmonizar vinhos e espumantes pode ser um desafio para quem comemora em casa.
Essa escolha pode ser muito pessoal e variar de acordo com o gosto de quem escolhe as bebidas, mas algumas dicas podem ajudar a harmonizar melhor a comida com a bebida. “A harmonização depende muito do teu nível de conhecimento. Mas, de modo geral, vale a regra dos vinhos brancos e rosés e dos espumantes com pratos de sabor mais leve. Já os vinhos tintos são para os pratos mais encorpados”, explica Heloise Merolli, fundadora da Vinícola Legado.
De modo simplificado, os vinhos e espumantes claros combinam com aves, frutos do mar e peixes, enquanto os vinhos escuros ou tintos combinam com carnes vermelhas.
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Para Merolli, quem conhece ou aprecia vinhos por mais tempo pode ir além disso. “Para quem quer dar um passo adiante, é preciso pensar no que compõe aquele prato. Então, é um prato com muita gordura? Vou procurar um vinho que tenha bastante acidez para limpar o paladar. É um prato que tem muitas ervas, é muito aromático? Vou procurar um vinho que seja igualmente aromático. Se for um prato com muitos condimentos, que tenha uma coisa mais terrosa, aí talvez um vinho tinto, que também tenha esses aspectos terrosos, seja interessante”.
Já se a ideia é que a bebida acompanhe também as sobremesas, neste caso é possível saborear frutas, panetones, manjar de coco e cheesecake de frutas vermelhas com um espumante suave, com notas frutadas e frescor. Agora, se as sobremesas forem escuras, como chocolate, o ideal é harmonizar com vinho tinto.
